오징어 볶음 맛있게 만드는법

 

 

오징어 볶음은 매콤하면서도 달콤한 양념이 오징어에 잘 배어들어 밥과 함께 먹으면 밥 한 그릇이 뚝딱 사라지는 대표 밥도둑 요리입니다. 집에서도 맛집 못지않은 맛을 내는 오징어 볶음 만드는 법을 소개합니다.

 

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▶ 필요한 재료

• 오징어: 2마리
• 양파: 1개
• 대파: 1대
• 당근: 1/2개
• 양배추: 100g
• 청양고추: 1개 (선택 사항)
• 홍고추: 1개 (선택 사항)
• 다진 마늘: 1큰술
• 고춧가루: 2큰술
• 고추장: 2큰술
• 간장: 2큰술
• 올리고당(또는 물엿): 1큰술
• 설탕: 1큰술
• 참기름: 1큰술
• 후추: 약간
• 식용유: 약간
• 깨: 약간

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▶ 재료 손질하기

1. 오징어 손질: 오징어는 몸통과 다리를 분리한 후 내장을 제거하고 껍질을 벗깁니다. 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
2. 채소 손질: 양파, 당근, 양배추는 채 썰고 대파는 어슷썰기, 홍고추와 청양고추는 송송 썰어줍니다.

 

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▶ 양념장 만들기

1. 양념장 준비: 볼에 고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 간장 2큰술, 올리고당 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 후추 약간을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.

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▶ 오징어 볶음 만들기

1. 기름 두르기: 팬에 식용유를 두르고 중불에서 대파와 다진 마늘을 넣어 향이 날 때까지 볶아줍니다.
2. 채소 볶기: 양파, 당근, 양배추를 팬에 넣고 약 2~3분 정도 볶아줍니다.
3. 오징어 추가: 손질한 오징어를 넣고 1분 정도 볶습니다. 오징어는 오래 익히면 질겨지니 주의하세요.
4. 양념장 넣기: 미리 만들어 둔 양념장을 팬에 넣고 모든 재료와 잘 섞어줍니다. 중불에서 2~3분간 볶아줍니다.
5. 완성하기: 불을 끄고 참기름 1큰술을 둘러 향을 더하고 깨를 뿌려 마무리합니다.

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▶ 맛있게 만드는 팁

1. 오징어의 식감 살리기: 오징어는 오래 익히면 질겨지기 때문에 빠르게 볶아내는 것이 중요합니다.
2. 양념장의 비법: 고추장의 양을 조절하여 매운맛을 조절할 수 있습니다. 매운맛을 더 원하면 청양고추를 추가로 넣어보세요.
3. 채소의 아삭함 유지: 채소는 너무 오래 볶으면 숨이 죽어버리니 아삭한 식감을 원한다면 빠르게 볶아내는 것이 좋습니다.

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▶ 보관 및 활용 팁

1. 보관 방법: 남은 오징어 볶음은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관할 수 있으며, 2일 이내에 섭취하는 것이 좋습니다.
2. 활용 방법: 남은 오징어 볶음으로 비빔밥을 만들어 먹거나 볶음밥의 재료로 활용할 수 있습니다.

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매콤달콤한 양념이 쫄깃한 오징어와 어우러진 오징어 볶음은 밥과 함께 먹어도 맛있고, 술안주로도 제격인 요리입니다.

 

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