배추겉절이만드는법 백종원 레시피

배추겉절이는 김장김치와는 다르게 간단히 무쳐서 바로 먹을 수 있는 한국의 대표적인 밑반찬입니다. 새콤달콤하면서도 감칠맛이 풍부한 겉절이는 밥과 함께 먹기 딱 좋은 요리입니다. 특히 백종원 셰프의 레시피는 초보자도 따라 하기 쉬워 실패 없이 맛있는 배추겉절이를 만들 수 있습니다. 오늘은 백종원 레시피를 바탕으로 배추겉절이 맛있게 만드는 방법을 소개합니다.

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재료 준비하기

배추겉절이를 맛있게 만들기 위해 다음 재료를 준비하세요.

배추: 1포기 (약 2kg)
굵은 소금: 1컵
물: 2L (절일 때 사용)

양념 재료

고춧가루: 5스푼
멸치액젓: 3스푼
다진 마늘: 1스푼
다진 생강: 약간
설탕: 1스푼
새우젓: 1스푼
참기름: 1스푼
깨소금: 1스푼
쪽파 또는 실파: 한 줌

배추겉절이 맛있게 만드는 백종원 레시피

배추 절이기
- 배추를 4등분으로 자르고 한 잎씩 떼어낸 뒤 흐르는 물에 깨끗이 씻습니다.
- 큰 볼이나 넓은 용기에 배추를 넣고, 물 2L에 굵은 소금 1컵을 섞어 소금물을 만듭니다.
- 소금물을 배추에 골고루 부어주고, 약 1시간 동안 절입니다.
- 중간에 한두 번 배추를 뒤집어 골고루 절여지도록 합니다.
- 배추가 부드럽게 절여지면 깨끗한 물에 2~3번 헹궈 소금기를 제거한 뒤 물기를 꼭 짜줍니다.
양념장 만들기
- 큰 볼에 고춧가루 5스푼, 멸치액젓 3스푼, 다진 마늘 1스푼, 다진 생강 약간, 설탕 1스푼, 새우젓 1스푼을 넣고 잘 섞어줍니다.
- 이때 기호에 따라 매운맛을 조절하고 싶다면 고춧가루 양을 조절하세요.
- 쪽파는 약 4~5cm 길이로 썰어 양념장에 함께 넣어줍니다.
배추와 양념 섞기
- 절여서 물기를 제거한 배추를 큰 볼에 넣고, 준비한 양념장을 골고루 버무립니다.
- 양념이 배추 사이사이에 잘 스며들도록 조심스럽게 무쳐주세요.
참기름과 깨로 마무리
- 무친 배추에 참기름 1스푼과 깨소금을 넣고 한 번 더 가볍게 섞어줍니다.
- 참기름은 마지막에 넣어야 배추의 신선한 식감이 유지됩니다.

배추겉절이 맛있게 먹는 팁

바로 먹기
- 배추겉절이는 양념을 무친 직후 바로 먹으면 아삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
- 시간이 지나면서 배추가 숨이 죽으면 양념이 더 잘 배어 깊은 맛이 나므로 하루 정도 숙성시킨 후 먹어도 좋습니다.
다양한 활용법
- 비빔밥, 삼겹살, 족발 등 다양한 음식과 잘 어울립니다.
- 남은 배추겉절이는 볶음밥이나 김치찌개 재료로 활용할 수도 있습니다.
재료의 신선도
- 배추는 속이 꽉 찬 신선한 것을 선택해야 아삭한 식감이 살아납니다.
- 쪽파나 실파를 추가하면 더욱 풍미가 살아납니다.

백종원 배추겉절이 레시피의 장점

백종원 셰프의 레시피는 쉽고 간단하면서도 완성도 높은 맛을 보장합니다. 멸치액젓과 새우젓을 활용해 감칠맛을 더하고, 설탕과 생강으로 단맛과 풍미를 균형 있게 맞췄습니다.

배추겉절이는 준비 과정이 간단하지만 한국 밥상에 빠질 수 없는 맛을 책임지는 반찬입니다. 고기 요리나 국물 요리와도 훌륭한 궁합을 자랑하며, 만들어 놓으면 며칠 동안 두고 먹기에도 좋습니다.

이제 백종원 레시피를 따라 맛있는 배추겉절이를 만들어 보세요. 정성껏 만든 겉절이 한 접시가 가족 식탁에 활기를 불어넣어 줄 것입니다.