감자탕 황금레시피 백종원 요리 만드는법

감자탕은 깊고 진한 국물 맛과 부드러운 고기의 조화로 한국인들이 사랑하는 인기 찌개 요리 중 하나입니다. 돼지 등뼈와 감자를 주재료로 하여 얼큰하고 구수한 맛을 내는 감자탕은 집에서도 쉽게 만들 수 있습니다. 이번 글에서는 백종원의 황금 레시피를 바탕으로 감자탕을 맛있게 만드는 방법을 소개하겠습니다.

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필수 재료

백종원 황금 레시피에 필요한 재료는 다음과 같습니다. 신선한 재료로 깊고 풍부한 맛을 내는 것이 핵심입니다.

돼지 등뼈: 1.5kg
감자: 3~4개
대파: 2대
깻잎: 1줌
콩나물: 200g
양파: 1개
부추: 1줌
청양고추: 2개
홍고추: 1개

양념 재료

된장: 2큰술
고추장: 1큰술
고춧가루: 3큰술
다진 마늘: 2큰술
국간장: 2큰술
소금: 약간
후추: 약간

만드는 방법

돼지 등뼈 핏물 빼기
- 큰 볼에 돼지 등뼈를 담고 찬물을 부어 2~~3시간 동안 핏물을 뺍니다. 중간에 물을 2~~3회 갈아주면 잡내가 제거됩니다.
등뼈 데치기
- 냄비에 물을 끓인 후, 등뼈를 넣고 5분간 데쳐내어 불순물을 제거합니다. 이 과정을 통해 특유의 누린내를 없앨 수 있습니다.
국물 내기
- 새 물을 냄비에 붓고, 데친 등뼈를 넣어 강불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중불로 줄입니다.
- 양파, 대파 뿌리, 된장 2큰술을 함께 넣어 1시간 30분에서 2시간 동안 푹 끓입니다.
양념장 만들기
- 고추장 1큰술, 고춧가루 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 국간장 2큰술, 소금과 후추 약간을 섞어 양념장을 만듭니다.
감자와 채소 넣기
- 감자는 껍질을 벗기고 큼직하게 썹니다. 콩나물, 대파, 깻잎, 부추, 청양고추, 홍고추 등 준비한 채소들을 먹기 좋은 크기로 썰어둡니다.
- 국물에 감자와 양념장을 넣고 20분간 더 끓입니다.
채소 추가 후 완성
- 감자가 어느 정도 익으면 콩나물, 대파, 부추, 깻잎, 고추 등을 넣고 10분간 더 끓입니다.
- 마지막으로 소금과 후추로 간을 맞춘 후 불을 끕니다.